1 кг картоплі, 125 г копченого окорока, 200 г сиркової закуски, 2 яйця, 200 г сметани, 4 цибулини, 1 столова ложка кмину, 0,5 мускатного горіха, перець духмяний за смаком. Картоплю гарно помити і зварити в „мундирах”. Готова картопля не повинна розваритися. Після відварювання картоплю залити холодною водою. Це полегшить чищення картоплі, а також прискорить її остигання. Коли картопля злегка охолоне, її треба почистити та нарізати кружальцями товщиною 0,7 мм. Ріпчасту цибулю почистити і порізати кубиками. Розігріти на сковороді олію і підсмажити до готовності цибулю. Копчений окорок порізати тонкими шматочками або дрібними кубиками. У сиркову закуску додати сметану, розмішати до однорідного стану, потім додати яйця, духмяний перець та мускатний горіх. Змастити маслом форму для запікання, викласти половину підсмаженої цибулі, потім половину сирної начинки, посипати нарізаним окороком і накрити все це шаром підготовленої картоплі. Картоплю треба викладати як черепицю, щоб кружальця заходили одне на одне. Потім у такому ж порядку викласти решту продуктів. Гратин запекти в духовці при помірній температурі до рум’яного кольору на поверхні. Подавити до столу гарячим. | |
|
