Для рулетиків: 600 г м’яса, 250 г вареної ковбаси «Лікарська» або шинка «Жайвір», 200 г твердого сиру, 150 г печериць, сіль, чорний перець за смаком, 0,5 склянки сухарів панірувальних, двоє яєць. Для різотто: 1 склянка рису, 100 г масла для смаження, 300 г замороженої овочевої суміші, 2 зубчики часнику. М’ясо порізати на порційні шматки, як для відбивних. Відбити молотком до товщини 0,5 см. Під час відбивання надавати м’ясу форму круглої відбивної. Підготовлені шматки м’яса посолити і поперчити з обох боків. Варену ковбасу або шинку нарізати впоперек на шматки товщиною 1-2 мм. Сир та гриби нарізати кубиками і змішати. На кожну відбивну покласти ковбасу, збоку викласти сир з грибами і загорнути у вигляді рулету. Яйця випустити у миску, розмішати вінчиком чи виделкою до однорідної консистенції і посолити. Кожний рулет змочити в яйці, запанірувати в борошні, знову змочити в яйці і запанірувати в сухарях. Смажити рулети з усіх боків на розігрітій сковороді з олією. Після підсмажування вироби варто ще запекти у добре розігрітій духовці протягом 15-20 хвилин. До такої страви на гарнір можна подати різотто. Для його приготування у сковороді підсмажте на маслі заморожені овочі. Овочі можна не розморожувати, а починати смажити в замороженому стані. На сковороді вони швидко розмерзаються, а сік не встигає з них витікати. За 5 хвилин до закінчення смаження у овочі додати пару нарізаних соломкою зубків часнику. Рис промити, залити двома склянками гарячої води, посолити і відварювати під закритою кришкою на помірному вогні до готовності. Відварений рис перекласти у сковороду до овочів і прогріти. Заправити за смаком сіллю, сумішшю перців та італійськими травами. На велику тарілку викласти гіркою різотто, рулети порізати упоперек і викласти навколо різотто. Перед подаванням страву прикрасити дольками свіжих помідорів, на які видавити майонез «Провансаль Шполянський», у кожний шматочок помідорів встромити шпажку з кубиком вареної ковбаси та прикрасити зеленню петрушки і базиліка. | | .jpg) |
