6 свіжих карасів середнього розміру (1 кг) або іншої риби, 4 середніх морквини, 2 бурячки, 2 цибулини, 300—400 г майонезу Жайвір «Провансаль-67» або «Провансаль Шполянський», олія, борошно для панірування, 150 г черствого батона, 2 яйця, сіль, можна додати ікру (якщо в карасях є), тим’ян і будь-яку зелень. Карасі почистити і добре посолити. Приготувати суміш для «ікри». Для цього 2 морквини натерти на дрібній тертці, додати також потертий черствий батон, яйця, посолити і поперчити за смаком. Усе вимішати, сформувати у кульки і повкладати в рибу. Деко змастити олією, викласти на нього кружальцями буряки, моркву і цибулю (пірамідками), а зверху — запаніровані і начинені «ікрою» карасі, між ними вкласти тим’ян, щедро залити майонезом і запікати 30—40 хвилин. Під карасі влити півсклянки підсоленої води. Готову рибу притрусити зеленню. Подавати можна як гарячою, так і холодною. | |  Карасі під снігом |
